Le manioc est un tubercule originaire d’Amérique centrale et du Sud. Il est pour l’heure encore peu répandu sur les étals des marchés français. Pourtant, il possède de nombreuses propriétés excellentes pour la santé. Découvrez quels sont les bienfaits de ce trésor du potager.
Dans la famille des légumes tubercules, on retrouve des aliments très utilisés en cuisine tels que la patate douce, le topinambour, la pomme de terre, mais également des produits peu connus en France comme le manioc. Il s’agit d’une plante tropicale originaire d’Amérique centrale et du Sud. Il est également possible de la retrouver en Afrique et en Asie. Ce tubercule, qui fait partie de la famille des Euphorbiacées, est d’ailleurs un des aliments principaux dans de nombreux pays africains et sud-américains.
Le goût du manioc est relativement neutre, une fois cuit. Il est ainsi facile de l’incorporer aux préparations. Sa saveur se rapproche de celle de la pomme de terre ou de la châtaigne.
Pourquoi consommer du manioc ?
Le manioc est consommé comme un féculent, car il est riche en glucides. Il peut donc facilement remplacer la pomme de terre. Sa forte teneur en amidon et en fibres le rend facile à digérer. Pour 100g de racines de manioc crues, on retrouve près de 1,8 g de fibres alimentaires.
En outre, il favorise le transit intestinal, permet de soulager les problèmes d’estomac, les irritations du côlon, mais également de lutter contre la constipation et la diarrhée. Autre vertu du manioc : il est rassasiant. Une fois consommé, l’amidon gagne en volume dans l’estomac, ce qui favorise la sensation de satiété.
Le manioc permet également d’avoir une belle peau. Ses feuilles possèdent également une action antibactérienne. Le manioc est également recommandé aux personnes diabétiques, car il a un faible indice glycémique. Sa forte teneur en fibres permet de ralentir la vitesse d’absorption du sucre dans le sang.
Quelles sont les vitamines contenues dans le manioc ?
Le manioc renferme différentes vitamines en particulier de la vitamine C (20,6 mg pour 100g), qui favorise le bon fonctionnement du système immunitaire et a une activité antioxydante. Cette vitamine accélère également le processus de cicatrisation en cas de coupure ou de blessure, et facilite l’absorption du fer et du calcium d’origine végétale.
Autre vitamine contenue dans le manioc : la vitamine B9 (27 µg pour 100 g). Communément appelée acide-folique, elle est très importante chez la femme enceinte et allaitante. En cause ? Elle joue un rôle dans l’élaboration du système nerveux de l’embryon tout en veillant à l’entretien de la masse sanguine de la mère.
Manioc cru, cuit… Quel est le goût des feuilles et des racines de ce légume ?
Le manioc est entièrement comestible. Il est ainsi possible de consommer ses feuilles et sa racine à la couleur brune foncée et rugueuse et à la chair blanche et farineuse. Il existe de deux types de manioc : le manioc dit “amer” et le manioc doux. Le premier, appelé Manihot esculenta, est un tubercule toxique, car il contient du cyanure. Pour éviter sa toxicité, il convient ainsi de le préparer minutieusement. Quant au manioc “doux”, surnommé Manihot opi, il n’est pas toxique. Ses feuilles et ses racines peuvent ainsi être consommées telles quelles.
Les baies de goji ( manioc) renforcent le système immunitaire
C’est encore grâce à leur richesse en antioxydants et en polyphénols que les baies de goji disposent d’un pouvoir immunostimulant. Elles sont donc intéressantes à consommer en cures quand les défenses immunitaires sont affaiblies. On peut alors les intégrer dans l’alimentation à raison de deux à trois cuillères à soupe par jour, ou en jus (2 verres de 10cl par jour). Toujours pour stimuler l’immunité, on peut les associer à l’échinacée et à la propolis.
Elles protègent les voies respiratoires
L’utilisation des baies de goji pour ses vertus santé nous vient de la médecine chinoise, qui l’utilise entre autres pour protéger le foie et les reins. Mais elles auraient aussi une activité antivirale qui justifie leur utilisation (en association avec l’écorce et la racine) en cas d’infection des voies respiratoires. Attention cependant, si vous êtes sous anticoagulants, mieux vaut en parler à votre médecin, car elles pourraient entrer en interaction avec le médicament.
Les baies de goji sont tonifiantes
Leur richesse en vitamine C, caroténoïdes et oligoéléments explique leur efficacité en cas de fatigue, et favorise le bien-être général. Pour tonifier l’organisme, on les associera à la gelée royale. Comme les autres fruits secs, elles contiennent aussi une grande quantité de fibres, bienvenues pour faciliter les transits paresseux.
Baie de goji ( Manioc) : elles protègent les yeux
Parmi les composants antioxydants des baies de goji se trouve la zéaxanthine, un caroténoïde responsable de la belle couleur de la baie. Or, ce pigment, comme la lutéine (présente dans la carotte, le maïs, les épinards, l’oseille…) aide à maintenir une bonne vision et à protéger la rétine. Elle est donc recommandée pour prévenir la DMLA (dégénérescence maculaire liée à l’âge). En cas de fatigue oculaire, on la combine avec de l’œillet d’Inde, de la myrtille et du gingko.
Elles sont riches en antioxydants
Toutes les baies (Manioc) ont une teneur élevée en antioxydants, ce qui leur confère leur activité anti radicaux libres. C’est ce qui est à l’origine de leurs nombreux bienfaits : réduction de l’inflammation, ralentissement du vieillissement (de la peau et des yeux entre autres), renforcement du système immunitaire… Les baies de goji ( Manioc) comportent en plus 18 acides aminés dont les 8 essentiels (ceux que le corps ne peut pas synthétiser de lui-même), des minéraux, et des vitamines (B1, B2, C et E).
Le goût du manioc est relativement neutre, une fois cuit. Il est ainsi facile de l’incorporer aux préparations. Sa saveur se rapproche de celle de la pomme de terre ou de la châtaigne.
Pourquoi consommer du manioc ?
Le manioc est consommé comme un féculent, car il est riche en glucides. Il peut donc facilement remplacer la pomme de terre. Sa forte teneur en amidon et en fibres le rend facile à digérer. Pour 100g de racines de manioc crues, on retrouve près de 1,8 g de fibres alimentaires.
En outre, il favorise le transit intestinal, permet de soulager les problèmes d’estomac, les irritations du côlon, mais également de lutter contre la constipation et la diarrhée. Autre vertu du manioc : il est rassasiant. Une fois consommé, l’amidon gagne en volume dans l’estomac, ce qui favorise la sensation de satiété.
Le manioc permet également d’avoir une belle peau. Ses feuilles possèdent également une action antibactérienne. Le manioc est également recommandé aux personnes diabétiques, le cancer, maladie Alzheimer et autres. Car il a un faible indice glycémique. Sa forte teneur en fibres permet de ralentir la vitesse d’absorption du sucre dans le sang, bloque les cellules cancéreuses de se développer.
*Quelles sont les vitamines contenues* *dans le manioc ?*
Le manioc renferme différentes vitamines en particulier de la vitamine C (20,6 mg pour 100g), qui favorise le bon fonctionnement du système immunitaire et a une activité antioxydante. Cette vitamine accélère également le processus de cicatrisation en cas de coupure ou de blessure, et facilite l’absorption du fer et du calcium d’origine végétale.
Autre vitamine contenue dans le manioc : la vitamine B9 (27 µg pour 100 g). Communément appelée acide-folique, elle est très importante chez la femme enceinte et allaitante. En cause ? Elle joue un rôle dans l’élaboration du système nerveux de l’embryon tout en veillant à l’entretien de la masse sanguine de la mère.
Le goût du manioc est relativement neutre, une fois cuit. Il est ainsi facile de l’incorporer aux préparations. Sa saveur se rapproche de celle de la pomme de terre ou de la châtaigne.
Pourquoi consommer du manioc ?
Le manioc est consommé comme un féculent, car il est riche en glucides. Il peut donc facilement remplacer la pomme de terre. Sa forte teneur en amidon et en fibres le rend facile à digérer. Pour 100g de racines de manioc crues, on retrouve près de 1,8 g de fibres alimentaires.
En outre, il favorise le transit intestinal, permet de soulager les problèmes d’estomac, les irritations du côlon, mais également de lutter contre la constipation et la diarrhée. Autre vertu du manioc : il est rassasiant. Une fois consommé, l’amidon gagne en volume dans l’estomac, ce qui favorise la sensation de satiété.
Le manioc permet également d’avoir une belle peau. Ses feuilles possèdent également une action antibactérienne. Le manioc est également recommandé aux personnes diabétiques, car il a un faible indice glycémique. Sa forte teneur en fibres permet de ralentir la vitesse d’absorption du sucre dans le sang.
Quelles sont les vitamines contenues dans le manioc ?
Le manioc renferme différentes vitamines en particulier de la vitamine C (20,6 mg pour 100g), qui favorise le bon fonctionnement du système immunitaire et a une activité antioxydante. Cette vitamine accélère également le processus de cicatrisation en cas de coupure ou de blessure, et facilite l’absorption du fer et du calcium d’origine végétale.
Autre vitamine contenue dans le manioc : la vitamine B9 (27 µg pour 100 g). Communément appelée acide-folique, elle est très importante chez la femme enceinte et allaitante, elle régénère les cellules cérébrales. En cause ? Elle joue un rôle dans l’élaboration du système nerveux de l’embryon tout en veillant à l’entretien de la masse sanguine de la mère.
Fait par Dr Boniface Emmanuel DZOU, spécialiste des maladies dégénératives
